La mejor receta de moussaka griega

El famoso pastel de papas griego

Esta es la mejor receta de Moussaka tradicional griega. En otros lugares como Macedonia sólo se hace con papa en vez de berenjenas. Es una especie de pastel con capas de carne, papa, berenjenas queso y salsa blanca. Les dejamos la receta tradicional y al final les damos unos #ratatip para hacerla más fácil y con otros rellenos.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos

Tiempo total: 1hora y 10 minutos

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas

• 450 g carne picada

• 2 papas

• 1 cebolla picada

• 1 diente de ajo picado

• 2-3 tomates cortados en cubitos

• 1/2 vasito de vino blanco

• 1 huevo batido

• sal

• tomillo (u oregano) y pimienta molida

• queso rallado y mozzarella a gusto

Para la salsa blanca:

• 25 g de harina

• 25 g de manteca o aceite

• 500 ml de leche

• nuez moscada

Receta de la moussaka o musaka

1- Cortar y cocinar las rodajas de berenjena y papa

Lavar las berenjenas. Cortarlas sin pelar en rodajas o en tiras de medio centímetro aproximadamente, espolvorear con sal y dejarlas reposar durante media hora. Mientras reposan cortar las papas en rodajas finas. Pasado este tiempo, secar las berenjenas con papel de cocina y ponerlas en el horno con las rodajas de papa hasta que se doren por los dos lados.

• Pero mientras dejamos reposar las berenjenas con la sal podemos ir preparando la carne con tomate y la salsa bechamel.
  

2- Cocinar la carne con tomate, cebolla y especias

Picar y freir la cebolla, luego agregar la carne picada. Cuando este cocinda (pero no del todo) después agregar vino blanco, orégano (o tomillo) y tomate y continuar cocinando por 5 minutos más hasta que se evapore un poco el liquido. Una vez que lo sacamos del fuego le agregamos un huevo batido y lo mezclamos bien.

3- Mientras esperamos que se cocine la carne hacemos la salsa blanca

• Versión rápida y fácil puede suplantarse este paso por un pote de crema de leche

1. Primero calentar la leche con un poco de pimienta. No tiene que llegar a hervir, Cuando empieza a burbujear apenas el borde, retirar del fuego. Reservar

2. Derretir la manteca en una sartén. Una vez que esté derretida, incorporar la harina toda junta, de una sola vez. En este paso removeremos continuamente hasta que la harina cambie de color con una cuchara de madera. (Este es el paso en que se cocina la harina para que no nos quede con sabor a harina cruda).

3. Cuando cambie de color incorporamos rápido toda la leche, que todavía tiene que estar caliente. Siempre revolver de forma continua y lenta para que no se hagan los grumos. Sacar cuando tenga la consistencia que quieras, pero siempre teniendo en cuenta que al perder calor espesará bastante más. Cuanto más cocinemos, más espesa quedará.

4. Salpimentar y agregar nuez moscada. Reservarla para después.

4- Armar el pastel como un milhojas de papa, carne y berenjena

Enmantecar un molde de horno y poner un poco de pan rallado. Colocar una base de rodajas de papa y después de la berenjena que hemos frito; poner encima la carne picada y encima otra capa de berenjenas. Repetir hasta acabar los ingredientes, terminando con una capa de berenjenas.

5- Horneado de la moussaka

Cubrir todo con salsa blanca y queso rallado y mozzarella por encima y cocer en el horno a 180°C unos 20 minutos, calor arriba y abajo (si es posible ventilado). Para que se dore la salsa blanca, los últimos 5 minutos de cocción hacerlo con la rejilla del horno más arriba.

#ratatips de cocina

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